成果简介（300-500字）
吴奇院士团队独创并量产了低成本地将新鲜土豆直接加工成好吃、营养、可长期存储的"土豆米”技术，突破了向耕地和亩产要主粮的传统思维从零到壹地实现了向加工要粮食、将"杂粮变主粮，饲料变食料"!团队融合了大分子物理和高聚物加工，聚焦在淀粉和植物蛋白等天然大分子的“全食物加工”，现已开发出一系出节能减排、环境友好的新型食品加工技术，包括土豆米、素肉和全豆豆腐。其中，团队历经五年半，逐步攻克了将新鲜土豆直接制成土豆米的诸多难点，实现了将鲜薯(包括但不限于土豆和红薯)作为主要原料直接地制备成干燥的米和面条等重组形态，彻底地解决了目前我国鲜薯主食化加工中成本过高、口感欠佳、无法大规模市场化等问题。所得土豆米等产品“好吃、营养、还便宜!"，土豆米可在常温下低成本地(无需通风、恒温、恒湿和翻仓)长期保存。该项目的产业化将极大地拓展我国的主粮耕地面积(包括但不限于山地、坡地和冬季闲置的主粮耕地)，有效地实施贫瘠地区的科技扶贫、迅速地降低我国粮食长期储备的成本，彻底地解决我国粮食安全和端牢中国饭碗的战略问题。
科研概况